[MainKuna]

Мне очень вкусно мякоть баранины порезать кусочками, обжарить с репчатым луком слегка; помидоры свежие в кипяток на несколько секунд, снять шкурки, размять к баранине, соль-перец по вкусу и смесь трав добавить, в которой непременно должна быть мята. И тушить. Прям вот такое люблю

Маленький лайфхак на эту тему - помидоры можно не ошпаривать и шкуру не снимать, а просто натереть их на терке. Так мякоть трется, а шкура в руках остается. Я так чахохбили делаю, грузинские хозяйки научили хитрости)

[MainKuna]

Я много где читала, что прекрасной приправой к баранине является мята. А к каким именно блюдам?

Я больше розмарин люблю в качестве приправы к баранине, ну или чабер (тимьян)

[losdimas]

Почитайте про хашламу здесь http://stalic.livejournal.com/320752.html
ИМХО конечно, но лучше чем Сталик никто не знает толк в блюдах из мяса! Это монстр кулинарии!

А плов из баранины я делаю по такому рецепту.
Сталик его тоже знает))

[Тэйча]

Почитайте про хашламу здесь http://stalic.livejournal.com/320752.html
ИМХО конечно, но лучше чем Сталик никто не знает толк в блюдах из мяса! Это монстр кулинарии!

добавила бы, что мясо(если говядина/телятина) в холодной воде на пару часов замочить(бабушка так всегда делает... )
морковь не кладем ни в каком виде, если хочется с овощами, то их "подпалить" на сухой сковороде(перец, лук, помидор)... а вообще именно "жидкая" хашлама действительно просто вареное долго-долго мясо в бульоне со специями. подается(у нас, армян) мясо посредине посыпанное сверху репчатым луком сырым(можно маринованным) и зеленью по краям вареная картошка цельная (можно сварить в бульоне, но не где мясо варилось, вернее оттуда отлить) и отдельно в пиалах бульон.

а если "густую", как вариация хашламы, то овощи с мясом слоями в казан и томить на медленном огне в собственном соку желательно.

[MainKuna]

Хашлама это по сути одна из вариаций шурпы, доооолго вареное мясо, просто бульона поменьше. И у того и у другого куча рецептов, у разных народов по разному, но везде вкусно ))))) ибо мяяяяясо это наше всё )

[MainKuna]

А плов из баранины я делаю по такому рецепту.
Сталик его тоже знает))

Да ферганский самый крутой! Я готовлю по старой советской книге рецептов, там очень близко к рецепту Сталика всё описано.
Но самый вкусный плов готовит мой папа! Он в училище с узбеком учился и тот его научил плову. Да и у мужчин лучше это дело получается, я даже не пытаюсь претендовать на звание гуру плова )

[MainKuna]

Сегодня весь день готовила самсу... Реально весь день! Как с утра начала, так к 9 вечера закончила... Но дело не в самсе, а в моих маленьких хулиганах пацанах ) весь день устраивали мне концерты и дергали... Я думала уже никогда не закончу готовить!

В общем завтра будет рецепт самсы, а сегодня я спать без задних ног... Куно-конь уже подрыгивает лапкой во сне, лежа рядом со мной. Надо бы и мне уткнуться носом в его мягкий бок

[lulek]

Здравствуйте!
Что такое на семечки?
Почему нельзя мыть?

Я готовлю только греческо-кипрское блюдо - у меня вылетело из головы название, может подскажете, самое известное у них
Другое ничего не умею)) у вас поучусь
Распробовала баранину вообще только в этом году, когда были на Кипре - там её просто невообразимо вкусно готовили!

[svel]

С

В общем завтра будет рецепт самсы, а сегодня я спать без задних ног... К

Жду с нетерпением

[MainKuna]

Здравствуйте!
Что такое на семечки?
Почему нельзя мыть?
...

Здравствуйте!
Семечки это ребрышки молодого барашка порезанные и порубленные на маленькие кусочки.

Мыть мясо вообще не рекомендуют нормальные повара. Считается что так соки уходят из него и оно менее вкусным становится.

В Греции и правда великолепно готовят баранину! Давайте рецепт вашего блюда!