[Арчи Кун]

От такого количества чеснока я точно помру. У каждого свой вкус.

В капусте может и хватает воды, но ее нужно тушить достаточно долго, чтобы была мягкой. Поэтому воду нужно добавлять. Если нет, то она будет жестковатой. А мешать квашеную и свежую, это какой-то нонсенс.

Выше я написал, что как раз потушил квашеную капусту. И она мне весьма понравилась. Поэтому и задал вопрос: что в ней лично вам кажется неудобоваримым?

[Lita]

Поэтому воду нужно добавлять. Если нет, то она будет жестковатой.

Не нужно воду, в капусте достаточно жидкости. При соблюдении технологии будет абсолютно мягкой (хотя я совсем мягкую не люблю, мне любые овощи приятнее есть слегка аль денте). С водой получится невнятное и неэстетичное месиво.

А мешать квашеную и свежую, это какой-то нонсенс.

С чего вдруг? ))) Это один из самых распространённых и традиционных рецептов тушения у опытных кулинаров. Капуста в таком соотношении получается очень вкусной и ароматной. Не надо бояться экспериментировать. ))

[Culide]

От такого количества чеснока я точно помру. У каждого свой вкус.

От какого? Там 4 зубчика на 3 кг мяса))

[Lita]

Для меня это очень мало, Юль. Я на два-два с половиной килограмма буженины чищу головку чеснока примерно.

[Culide]

Лита, я режу очень тонкими слайсами) нам вполне хватает))

[Smeagerl]

А я еще и морковкой с гвоздичкой перекладывать люблю. Последнюю, правда, при нарезке, замучаешься доставать)

[Lita]

Лита, я режу очень тонкими слайсами) нам вполне хватает))

Тоже режу, но я не так делаю, не рулетным вариантом, а целым куском. Поэтому совсем тонкими нельзя, надо четвертинками или на три части один зубчик, и чтобы один край остренький был по форме, тогда шпиговать удобнее.

[Lita]

А я еще и морковкой с гвоздичкой перекладывать люблю.

Бася у нас с морковкой делает. У неё тоже буженина - ум отъешь. Мои не любят с морковкой, только чеснок и ведро специй. ))

[Smeagerl]

...а целым куском...

Да, в нем прорези глубокие, туда часть чеснока, морковки, гвоздику (через пару-тройку прорезей, а то слишком) соль и перец.

[Culide]

Да, в нем прорези глубокие, туда часть чеснока, морковки, гвоздику (через пару-тройку прорезей, а то слишком) соль и перец.

Ян! Гвоздика очень хитрая специя)) ее лучше не в изделие класть а при вымачивании в рассол добавлять или ты шприцуешь кусок?)