От такого количества чеснока я точно помру. У каждого свой вкус.
В капусте может и хватает воды, но ее нужно тушить достаточно долго, чтобы была мягкой. Поэтому воду нужно добавлять. Если нет, то она будет жестковатой. А мешать квашеную и свежую, это какой-то нонсенс.
Выше я написал, что как раз потушил квашеную капусту. И она мне весьма понравилась. Поэтому и задал вопрос: что в ней лично вам кажется неудобоваримым?