[Lita]

Не надо помирать никому, надо бежать и печь, она готовится - проще не бывает.
Вот такая на разрезе - дырчатая и воздушная.





Мы её со средиземноморским салатом и хорватским домашним Мускатом употребили. В такую жару самая адекватная еда.

[Nastasya]

Какая вкуснотища *подбирая слюни

[Yula66]

В такую жару самая адекватная еда.

У нас дожди льют и 10 градусов , но я б не отказалась от таких изысков и вкуснятины Лита , а какая мука идет ? Замарачивалась как-то с чиабаттой , туда цельная мука нужна с высоким содержанием белка , не нашла , конечно слопали с удовольствием , но получилось не то что хотелось .

[Lita]

...но я б не отказалась от таких изысков и вкуснятины

Да нее, какие там изыски - обычный салат. Вот вкуснятина - это правда.)) И полезно. Я стараюсь такой салат делать хотя бы раз в неделю, то есть - только один салат как самостоятельное блюдо, никаких горячих, мяс и прочих тяжёлых блюд. В этом случае делается большая порция, подаётся на огромной тарелке. В качестве "основного" ингредиента можно класть не только морепродукты, а что угодно - обжаренную куриную грудку, индейку, холодный ростбиф, отварное яйцо (отлично подходит пашот), малосольную или подкопчёную сёмгу, тунец, да хоть прошутто, хамон или пармскую ветчину (что есть). Сырой лосось, например, я утром достаю из морозилки, нарезаю тонкими лепестками, солю-перчу, добавляю рыбных специй, оставляю до вечера в холодильнике, вечером - в салат. И заправками можно поиграть для того, чтобы разнообразить вкус салатов.

Лита , а какая мука идет ?

На фокаччу хорошо идёт так называемая "пиццевая" мука (у нас она с маркировкой 00), по норме белка она соответствует обычной белой муке в/с (у нас 405) - 10%, иногда в неё добавлена аскорбиновая кислота, это улучшает качество хлеба. То есть - спокойно можно брать обычную муку высшего сорта. Но я целиком из такой не пеку, мне всё-таки нравится, когда в тесте хорошо развита клейковина, поэтому брала пополам - пиццевую 00 и хлебопекарскую "сильную" муку с 12%-ным содержанием белка (550).

Замарачивалась как-то с чиабаттой , туда цельная мука нужна с высоким содержанием белка...

Не цельная, она тоже очищенная, по российским стандартам это мука 1 или 2 сортов с содержанием белка от 12%. В принципе, вполне можно брать и высший сорт, и добавить в него граммов 20 клейковины (панифарин), её у вас можно заказать свободно в любом онлайн магазине, где продают продукты для выпечки. Я с год назад заказала пачку 2 кг, наверное лет на 20 хватит.

Вот эта чиабатта была из обычной хлебопекарской муки с 12% белка:



Тут важнее способ подготовки теста и формовки изделия - для хорошего развития клейковины тесто надо как бы вытягивать-складывать, и так несколько циклов. Ну и влажность чиабатного теста очень высокая - в среднем около 70%, оно текучее, для работы с ним нужен некоторый навык.

[Yula66]

Ого какие дырочки в чиабатте , у меня всё было гораздо скромнее , единственное хорошо получились характерные узоры -формованную чиабатту же выстаивают на полотенце ,посыпанном мукой , а внутри обычный хлебушек с парой больших дырочек Ваши вкусненькие фотографии подстрекают на : выходныенакухне

[нисмира]

Ваши вкусненькие фотографии подстрекают на : выходныенакухне

не сдавайся! я в тебя верю и посылаю лучи лени))

[Yula66]

Лена , только грамотно расчитай ударную волну , чтобы и Литу не зацепила , а то форум тебе не простит , если ее вкусняшки долго не будут появляться тут

[Сейлор мун]

Это полное издевательство над Голодными. Хорошо, арбуз в холодильнике стоит, есть чем голод заглушить

[Nina]

Маша, я посмотрела на это после сала)))
а ты знаешь, нормально))
Лита, очень красиво, и уверена - вкусно!!!

[Lita]

Лена , только грамотно расчитай ударную волну...

Да-да, вы там в юго-западную сторону сильно не излучайте. Мало ли... шапочки из фольги мне делать некогда.

Это полное издевательство над Голодными.

Голодные с большой буквы - это такой орден, или религиозная община?

Маша, я посмотрела на это после сала)))

После сала я бы уже вообще ни на что не смотрела.))