[Lita]

И вот ещё домашнее желе вчера делала из лесных ягод (брусника, черника, клюква замороженные).





Не бог весть какая красота, зато дико полезно.))

[ЖЕНАЛЯ]

давай-давай рецепты! сильно не затягивай)) у нас как раз локдаун - пришлось паутину с блендера стряхнуть
правда рецепт дурацкий попался - "заливной пирог с творогом и шпинатом" - дрянь какая-то вышла, если чес
а зефирчик - да, на диетке можно, мы со сладкоежкой Сашкой очень хорошо это знаем)))

[Lita]

Яблочный зефир.

Рецепт не заморочный, и минимум продуктов, которые обычно у всех хозяек есть на кухне.

Ингредиенты:

• сахарный песок - 480 г
• яблоки - 2-3 шт.
• агар-агар - 8-10 г
• яичный белок - 1 шт.
• ванилин - 1 пакетик
• вода - 100 мл
• лимон - 1/2 шт. (для сбрызгивания яблок)
• крахмал кукурузный или картофельный - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Из яблок нам нужно сделать яблочное пюре. Берём 2-3 штуки в зависимости от размера, на выходе должно получиться примерно 230-250 граммов пюре. Моем, чистим, удаляем сердцевину с семенами, режем небольшими кусочками. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели, да и на вкусе это скажется положительно. Я делаю яблочное пюре очень просто - ставим мисочку с яблоками в микроволновку минуты на три, потом перемешиваем - и ещё минуты на три. Смотрите по консистенции - если яблоки ещё не полностью мягкие, то ещё на минутку, но 5-6 минут обычно достаточно. Пюрируем яблоки погружным блендером (или любым другим подходящим девайсом)), отмеряем 250 граммов, добавляем туда ванилин, 150 граммов сахара и убираем массу в холодильник остывать.

2. Остывшую смесь начинаем взбивать миксером, добавив половину яичного белка. Минуты через две добавляем оставшийся белок и взбиваем до почти белого цвета и пышности массы. Можно выдавить туда остаток сока из лимона, не повредит.

3. Агар-агар размешиваем в воде (берём все 100 мл). Ставим на плиту и помешивая доводим до кипения. Даём слабенько побулькать с минутку и всыпаем оставшийся сахар (150 г мы уже взяли для яблочного пюре). Варим сироп с агар-агаром минут 5-7 на слабом огне.

4. Подвзбиваем яблочное пюре (если планетарный миксер, то можно его не выключать, пока делаете сироп - пусть потихоньку крутит ваше пюре). Начинаем вливать в пюре тонкой струйкой горячий сироп с агар-агаром. Льём очень аккуратно, чтобы не "заварить" белок в яблочной смеси. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной, обычным миксером у меня это заняло минут 8-10, планетарным будет, наверно, быстрее.

5. Выкладываем массу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой (или другой формы - кому что нравится) и начинаем отсаживать зефирки на пергамент.

6. Оставляем зефир сушиться при комнатной температуре минимум на 12 часов. Я из экономии места на кухне просто поставила два противня в холодную духовку и открыла дверцу, чтобы воздух циркулировал. Сушила почти сутки.

7. Снимаем с пергамента, обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры. При желании можно сначала склеить половинки зефирок, но я этого не делаю - всё равно за один раз больше половинки не могу себе позволить съесть.

Приятного чаепития сладкоежкам!

[ЖЕНАЛЯ]

мурси)) вот мешка у меня нет кондитерского, нужно приобресть))

[Lita]

вот мешка у меня нет кондитерского...

У меня тоже нет нормального - одноразовые, продаются такие, в коробочке десяток треугольных мешочков и три пластмассовых насадки. Удобно, но насадки там так себе, лучше стабильные металлические, конечно, купить. А мешки - вполне нормальные, использовал - выкинул, ничего мыть не надо.
Как вариант - берёшь обычный целлофановый пакет, срезаешь уголок, наполняешь массой и давишь через образовавшееся отверстие зефирки. Просто зубчиков не будет.

[Lita]

У кого-то есть предположения, что лежит на гренке? Подсказка - не забывайте, что я готова почти к любым гастрономическим экспериментам.

[КунВарЯша]

Лита, надеюсь, это не капсулы с рыбьим жиром?

[Lusunja]

Это что-то из молекулярной кухни скорее всего. Для икры крупноваты сферы. А у вас есть агар-агар. Но что конкретно, не угадаю.

[Mymruk]

Очень похоже, как я делала фруктовую икру из агара и сока для украшения торта.

[Oli&Olya]

На гренке что-то шедевральное - это же сколько труда и желания!

Всем доброго ноябрьского дня!

В средней полосе России пасмурно и дождливо. И это типично для ноября, и возможно поэтому в ноябре возникает желание приготовить что-то вкусное и необычное, или обычное сытное и горячее. Чтобы сидя у окна с горячей чашкой чая или кофе, поедая свои шедевры наблюдать за каплями дождями стекающими по окну, опавшей листвой сметенной ветром к воротам и голыми печальными ветками деревьев. И оживать новыми планами и мечтами в ожидании следующей весны.

И я к вам с самым обычным осенним обедом.
Горячий куриный бульон и пирожки с курицей.




Готовить просто и быстро, люблю простые рецепты и главное, чтобы вкусные блюда были хотя бы частично полезными. Правда в список простых рецептов у меня попадают блюда типа утиное конфи...

Итак, день первый. Между делом сварим куриный бульон из грудки, крылышек и остова птицы. Когда остынет, я переливаю в 1,5 литровую банку, мясо очищаю от костей и складываю в контейнер. Убираю все в холодильник.

День второй. За полтора часа до обеда беру миску и смешиваю в ней 100 гр. мягкого сливочного масла (достаю заранее из холодильника), 200 гр. сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Перемешиваю ложкой, без фанатизма. Добавляю 450 гр. муки и замешиваю песочное тесто. Долго мешать не следует, все очень быстро - 5-7 движений и убираю в пакет, даже если кажется, что не вся мука равномерно перемешалась. Это песочное тесто и оно не любит лишних движений. Тесто убираю в холодильник.
Ставлю сковороду на огонь, режу мелко большую луковицу и обжариваю до золотистости. Можно добавить пол чайной ложки сахара, так лук будет более красивым и вкусным. Пока жарится лук, режу отварную курицу, тру 50-100 гр. сыра (у меня домашний сливочный сыр, что-то среднее между сливочным ламбером и плавленым сыром). Смешиваю курицу, лук и сыр, солю, перчу. Еще добавляю сванскую соль. Это начинка.
Достаю тесто, раскатываю, вырезаю кружки диаметром 12-15 см (тарелкой, миской, что найдется), кладу начинку и защипываю треугольниками, в центре оставляю отверстие, кладу туда немного сливочного масла, пирожки смазываю молоком и выпекаю 25 минут при 180 градусах.
Пока пекутся пирожки, варю бульон. В кастрюлю с бульоном добавляю совсем немного риса и моркови. Морковь не обжариваю, тру на терке Borner. как закипит, варим 5-7 минут.
Уже и пирожки готовы.


Даем немного остыть бульону и пирожкам, 15-20 минут и наслаждаемся мягкими рассыпчатыми пирожками с сочной нежной начинкой и чудесным горячим бульоном в серый осенний дождливый день.