[Lita]

только еще и шкурки в ней...

...
Почему варят холодец из субпродуктов...

Что вы, какие такие шкурки, какие субпродукты?! У меня в холодце только чистое мясо, никакого жира, а сам он прозрачный как слеза, с ароматом кореньев и чесночка. Вот этот на нескольких видах мяса - свиная рулька, говяжья нога, петух (на форуме есть рецепт от Юлии Culide). Никакой мороки - несколько часов потомили, мясо само снимается, и распустить его ещё тёплым на волокна - дело нескольких минут. А когда совсем по-быстрому хочется, и чтобы холодец был лёгким, варю только из отрубов говяжьих ног.

[ЖЕНАЛЯ]

кхе-кхе)) ну, кости (ноги) ето субпродукты
но холодец я без них не представляю, конечно))
а вот идея соленых огурчиков и горошек к мяску перед заливкой добавить мне нравится

[masha_vip]

Холодец диетический из крыльев индейки. Сделан по рецепту Юли Culide

[Orfik]

Это уже не холодец это гастрономическое издевательство какое то над теми кто жрать любит, а готовить не умеет)(эт я по себя)

[Oli&Olya]

Лита, фото как всегда шикарные! Умеют же люди... нет с этим надо родиться, это талант.

У меня в холодце только чистое мясо, никакого жира, а сам он прозрачный как слеза, с ароматом кореньев и чесночка.

О Да! У меня в холодце тоже только чистое мясо, вкусный насыщенный бульон, но в меньшем количестве - не любят мои "жилейку", да и готовлю я почти из того же мяса, только вы берете нижнюю часть ноги (голяшку), а я верхнюю - (кострец).

Холодец диетический из крыльев индейки. Сделан по рецепту Юли Culide

Рецепт отличный. Почти 30 лет делаю холодец, некогда не задумывалась, что можно не остудить бульон и не снять с него жир... или, что коренья закладываются через 15-20 минут после закипания, когда уже снята пенка и бульон чистый. Но некогда не доваривала уже порезанное (разобранное) мясо в бульоне, надо попробовать, и вопрос - для чего это? И я добавляю немного желатина, так как все же не совсем та мясная часть, которую обычно используют для холодца. Конечно, хорошо изложенные тонкости приготовления делают сложные блюда простыми, и это качество очень ценно, это тоже талант - не только готовить, но и уметь рассказать другим.

И все же это не совсем холодец... Холодец для меня - это блюдо из советского детства, из ног и головы поросенка, с большим слоем жира на поверхности, с очень крепким желе и не совсем однородным содержимом.

А то, что на фото - это гастрономический шедевр, как с картинки в большой красной книге "Кулинария" - Мясо заливное.



P.S. До появления интернета эта книга была моей лучшей помощницей, а теперь бережно хранится в шкафу.

[Oli&Olya]

а вот идея соленых огурчиков и горошек к мяску перед заливкой добавить мне нравится

Попробуйте! И положите вариться морковь за час до окончания варки мяса, а потом добавьте к мясу яркие цвета: оранжевую морковь, зеленый горошек и огурчики. В прозрачном бульоне все это смотрится очень красиво, и вкусовое сочетание отличное.

[Oli&Olya]

Это уже не холодец это гастрономическое издевательство какое то над теми кто жрать любит, а готовить не умеет)(эт я по себя)

Да-да! Гастрономический издевательство шедевр!

И кажется Вы хотели попробовать сделать сервелат? Получилось?

[Orfik]

стыдно рассказать) в моей печи не оказалось конвекции, хуже того, она газовая...готовка откладывается на некоторое время) надеюсь что ситуация исправится в ближайшее время и я приготовлю.

[нисмира]

стыдно рассказать) в моей печи не оказалось конвекции

мне еще стыдней. я не знаю что это и для чего

[нисмира]

в поиске куда пристроить 200гр миндаля нашла рецепт лимонного кекса с миндалем. Очень вкусно. Кто пробовал, просил рецепт. Рекомендую

https://www.foodclub.ru/detail/limon...ks-s-mindalem/