[Lita]

Я осваиваю разные виды хлеба, которые пекутся не в хлебопечке, а в печи, на поду, на пекарском камне. Различные техники замеса и формовки. Это невероятно круто и интересно, делать хлеб не хуже чем в профессиональной пекарне. Про вкус и аромат даже говорить не буду - это нельзя передать через монитор, к сожалению...

Один из самых любимых видов багета - французский багет Epi, который можно купить в любой французской булочной. Он хорош тем, что в нём много-много-много хрустящей корочки, потому что формовка делается в виде колоса. А главное - он в приготовлении и формовке проще обычного классического багета.







Он вот так легко разрывается на "зёрнышки", такой хлеб удобен для большой компании, или брать с собой в дорогу.



Вот такой пушистый и при этом "пружинистый" на разломе.



Нарезной батон - классика жанра, советский ГОСТ, и т.д.





Ну и классический багет стал получаться всегда, и правильные разрезы научилась делать, которые "взрываются" при выпечке и образуют хрустящие "гребешки".





Яблочные булочки с корицей.

[Bagirik]

Что Вы со мной делаете! Всё, отписываюсь от темы... Как можно смотреть на ТАКОЙ хлеб и не захлебнуться вусмерть

[Lita]

Какито "отписываюсь"? А сливовый обсыпной пирог? А домашняя лимончелла?

Поставила сегодня натурпродукт, так называемый "итальянский мезим" - лимончеллу. Делала на био-лимонах. В идеале надо бы на медицинском спирте 98 градусов, но у нас нету, пришлось использовать 69,9 градусов, из супермаркета. На выходе будет градус чуть ниже, но я убавила количество воды, идущей на сироп, поэтому градусов на 35-37 всё-таки надеюсь. Через месяц будем дегустировать.



Сливовый пирог из дрожжевого теста с посыпкой. Мякиш получился восхитительно воздушный, слоистый. Верхний слой специально подержала под раскалённым верхним теном, чтобы получше "загорел" - люблю хорошо карамелизированные фрукты в выпечке.

До выпечки:



В духовке, уже посыпанный крошкой:



И вот такой готовый продукт. Аромат офигительный. Вкус тоже.







Этот пирог очень удобно отламывается сегментами.

[Bagirik]

Макар, ты там не спейся

Сливовый пирог из дрожжевого теста с посыпкой

Сижу думаю, пора бы хоть на какую нибудь диету, а тут такое...
и где собственно рецептик сливового пирога?

[Lita]

Макар, ты там не спейся

Макар может. Он же меня во всём поддерживает.

Сижу думаю, пора бы хоть на какую нибудь диету...

Хех, диета. Я тут беговую дорожку присматриваю - только хардкор... Дорогие, сволочи.

и где собственно рецептик сливового пирога?

Собственно, вот. Очень простой и быстрый. Результат гораздо круче, чем исполнение.

Для теста:
Мука - 400 г.
Молоко - 220 мл.
Дрожжи свежие - 12 г.
Сахар - 80 г.
Соль - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Масло сливочное - 70 г.

Для начинки:
Сливы - 12 шт.
Сахар - щепотка

Для посыпки:
Мука - 70 г.
Сахар - 70 г.
Масло сливочное (охлажденное) - 70 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик

Для смазывания теста:
Молоко, йогурт, сметана (по выбору)

Все продукты должны быть комнатной температуры или чуть теплее.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить все ингредиенты, замесить тесто. Я делаю в хлебопечке на режиме "пицца", программу прогоняем не полностью, достаточно первого замеса. Можно замесить в комбайне или ручками.

Сформировать из теста шар и оставить подходить в тепле на час.

Тесто делим на 12 кусочков (получится примерно по 75 граммов), формируем шарики, укладываем в форму для выпечки, смазанную маслом (хорошо подойдёт диаметр 26 см). Оставляем ещё раз в тепле для подъёма на 30-40 минут.

Сливы надрезаем крест-накрест, косточку удаляем, присыпаем сахаром.
Вставляем сливу в центр каждого тестового шарика.

Смазываем пирог йогуртом (молоком, сметаной).

Для посыпки измельчаем блендером все ингредиенты. Посыпаем пирог, внутрь слив - тоже.
Выпекаем до золотистого цвета на 220 градусов 35-40 минут.
Вынимаем, остужаем, отламываем кусочками и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

[Bagirik]

. Я тут беговую дорожку присматриваю - только хардкор... Дорогие, сволочи.

Ооо, отличная вешалка для одежды будет и лежак для котов

Очень простой и быстрый. Результат гораздо круче, чем исполнение.

Угу, записала

[Orfik]

... и лежак для котов

И не лежак, а крутое развлечение котанам и хозам , у меня имеется в квартире, это бомба! Жаль что при переезде не привезли с собой

[se_sveta]

Огромное спасибо за рецепт Сливового пирога! В пятницу, 11 сентября, в сауне с бассейном отмечаем внуку Вовчику 3 ГОДА! Как раз на 15 человек приготовлю обязательно!

[Lita]

На здоровье, пусть вам будет вкусно.
На 15 человек надо два печь.

[se_sveta]

Неее. Одного хватит. Там малявок 3-е... ( не едаков стряпушек_+ шашлык-башлык... в гараже нашем, который рядом с местом празднования... прямо напротив)