Любителям хлеба посвящается) (рецепты хлеба и не только в хлебопечке)
Раз уж возник вопрос по хлебопечкам, я предлагаю отделить в отдельную тему (посмотрела такой темы нет, если что, то поправьте). Для начала расскажу, что пеку в хлебопечке, кажется лет пять - шесть, называется она Panasonic sd-2501. Полностью ей довольна, не подвела еще ни разу) Училась на форуме Хлебопечка.ру, рецепты в основном тоже брала оттуда, часть переделывала. Предлагаю здесь обмениваться опытом и интересными рецептами, так как на том форуме их огромное колличество и можно заблудиться)
Немецкий хлеб (ржано-пшеничный)
Один из любимых хлебушков)))
Мука ржаная - 300г
Мука пшеничная - 300г
Вода + 2 яйца - 380 мл
Соль - 2ч.л.
Масло (я обычно кладу смалец или растительное пахучее) - 2ст.л.
Дрожжи сухие - 2 3/4ч.л.
Сахар (я кладу мед) - 2ст.л.
На программе Ржаной хлеб.
PS для вкуса / цвета иногда добавляю кориандр или тмин, предварительно измельчив
PS извините, что нет фото) как-то не задумывалась над этим ранее) по мере того как буду что-то печь, постараюсь фотографировать и выкладывать)
Ржаной хлеб (пеку часто)
Мука пшеничная - 185г
Мука ржаная - 200г
Жидкий концентрат кваса - 40г
растворить в 3ст.л. горячей воды и долить воды до 290мл
(я вместо него беру солод - 40г заливаю 90мл кипятка, настаиваю минут 15 - 20, вместо воды смесь воды и кисломолочки 210мл, жидкости больше чем в рецепте, так как солод на себя берет часть)
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар (у меня мед) - 1,8ст.л. (я кладу 1,5ст.л.)
Масло растительное (смалец) - 2ст.л.
Сухие дрожжи - 1,8ч.л.
Овсяные хлопья - 3ст.л.
Кунжут на крышу (не кладу, не нравится)
Плюс добавляю кориандр и тмин раздробленные, если хочется.
Режим ржаной хлеб
Последний раз редактировалось Алёнушка11; 21.04.2019 в 02:48.
Быстрый хлеб
Рецепт проверен не раз, печется на режиме Основной быстрый за 1ч 55минут.
Дрожжи сухие - 1, 75 ч.л.
Мука пшеничная - 450г
Манка - 50г.
Соль - 1,5ч.л.
Сахар - 1,5ст.л.
Растительное масло - 40г
Вода - 280мл
В этом рецепте ничего не меняю.
В рецепте к ржаному хлебу кисломолочка, что в данном рецепте под этим имелось ввиду, можно конкретнее, что бы не гадать? Кисломолочка это может быть кефир, йогурты, сыр, простокваша, сыворотка, подкисшее молоко и.т.д, список большой.
Последний раз редактировалось Dasein; 21.04.2019 в 08:22.
Опять же к этому рецепту. Ржаная мука какая?, обдирная, обойная?
Пробую сейчас этот рецепт, но тут не совсем понятно на счёт количества жидкости. 380 мл. это чистой воды или вместе с яйцами?Сообщение от Алёнушка11
Налил воды немного больше, если колобок будет слишком жидким в процессе замеса добавлю немного муки.
Закинул хлеб печь и забыл про него, готовлюсь к экзаменам, ну и параллельно в инете в телефоне отвлекаюсь. Чувствую какой-то приятный запах, на который стараюсь не отвлекаться, другими делами занят.
Запах нарастать стал и чем дольше тем сильнее, и тогда только вспомнил, что хлеб ведь печётся.
Сколько раньше не пёк его, всегда запах дрожжей. Если сухие то сильный очень, если живые, то слегка.
Хлеб начинал хлебом пахнуть только когда остынет, а тут...
Запах на столько приятный, что... да нет, он просто сногосшибательный, это сродни когда ты голодный из универа мимо кондитерской идёшь
У него такой сильный запах, что-то среднее, только, что испечённый хлеб и сдоба одновременно.
Этот густой хлебный запах который шёл из кухни можно наверное сравнить с ароматом ландышей. Во-во, именно с ними, такой-же насыщеный и пьянящий!
Вот теперь я понимаю любителей хлебопечек которые пишут: поставить на таймер и проснуться с запахом свежеиспеченного хлеба.
Сам хлеб получился, ну я так думаю не плохой, ведь это не чисто пшеничный, а пшенично-ржаной!, а он очень сложен в изготовлении.
Попробовал его, очень вкусный, корочка хрустит и она не твёрдая как сухарь.
Аленушке спасибо за рецепт!
Это объем воды вместе с яйцами, но, даже, если налили чуть больше, то ничего страшного, печка Панасоник все равно нормально пропечет) Рада, что рецепт понравился))) Из цельнозерновой сейчас поищу.
Ваши права
Ответить с цитированием
