Да-да! Именно он!
Да-да! Именно он!
Процитирую рецепт Эльки-Карамельки для наглядности:
"вот по этому рецепту я готовила
получилось просто волшебно!
Изюм светлый 150 г Изюм темный 150 г
Вишня сушеная 150 г Кумкват засахаренный 200 г
Ром светлый 120 мл Сливочное масло 260 г
Сахар коричневый 250 г Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 310 г Разрыхлитель теста 5 г
Миндаль 250 г
Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного.
Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели).
Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи.
Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.
Ингредиенты 1-го этапа:
Изюм светлый 150 г Изюм темный 150 г
Вишня сушеная 150 г Кумкват засахаренный 200 г
Ром светлый 120 мл
Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней,
время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.
Ингредиенты 2-го этапа:
Сливочное масло 250 г Сахар коричневый 250 г
Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.
Ингредиенты 3-го этапа:
Яйцо куриное 5 шт.
По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
Ингредиенты 4-го этапа:
Мука пшеничная 250 г Разрыхлитель теста 5 г
Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.
Ингредиенты 5-го этапа:
Миндаль 100 г
Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.
Ингредиенты 6-го этапа:
Мука пшеничная 50 г
Сухофрукты обвалять в муке.
Аккуратно перемешать тесто с фруктами.
Ингредиенты 8-го этапа:
Сливочное масло 10 г Мука пшеничная 10 г
Миндаль 150 г
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.
Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.
После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели.
Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!"
Спасибо, девочки! Замечательно! Теперь дело за одним - сподобиться сделать
Очень просто делается и ненапряжно
Ссыпал в банку сухофрукты, залил ромом и все, ходи себе потряхивай их неделю. Печь не обязательно через 5 дней - день в день, когда время появилось и 5 дней прошло, тогда и печем.
Сама выпечка тоже простая, если есть миксер
А за такое длительное время он не затвердеет?
Кекс хранится плотно упакованным и в холодильнике. Не твердеет ни разу )))
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
В холодильнике, замотанный в пищевую пленку (я из форм не вынемаю, прямо в них заматываю), не твердеет, не сохнет, не портится
Оль, а насколько тесто жидким получается? возможно ли сформировать и выложить на протвинь?
принципиален ли коричневый сахар?
Думаю, что принципиальны только сухофрукты и крепкий алкогольный напиток. В первый раз, замачивала в выдержанном спирте типа коньяка, темном. Во второй раз (и в этот) - в светлом роме. В светлом мне понравилось больше, но это не значит, что в первый раз было невкусно
Фрукты у меня тоже не совсем как в рецепте, кладу: изюм белый и темный, клюкву, чернослив, инжир и микс засахаренных (они липкие такие) фруктов для выпечки. Инжир - из варенья, кстати.
Думаю, что белый сахар вполне пойдет, меня бы, во всяком случае, отсутствие темного не остановило. Правда, мы печем с темным, так как белого у нас порой и дома не бывает
Тесто замешиваем строго по рецепту - это да.
Получается довольно густо, много сухофруктов, но оно не замешанно же как дрозжевое - я бы не рискнула печь без формы, растечется полюбому.
Если бы у нас не было одноразовых алюминиевых форм, то я бы, готовый кекс, заворачивала сначала в алюминиевую фольгу, а потом уже в пленку.
P.S. Все-таки, густо у нас из-за фруктов, мы кладем, наверное, больше, чем по рецепту. Это кейк, короче - нужна форма.
Последний раз редактировалось Fro; 13.11.2016 в 19:55.
я тоже в коньяке замачивала. не то все-таки. похоже,что изюминка в роме. наверное у нас одноразовые тоже продают.. а много у тебя получается и сильно ли тесто поднимается? на сколко форму заполняешь?
Ваши права
Ответить с цитированием