[Ffosty]

Записала себе, Фро - маринованные огурцы - пискли
Валь, тесто дрожжевое (сух.дрожжи). У меня оно как стало получаться, я много лет переводила муку зазря (пытаясь сделать бездрожжевое), все чего-то не хватало. Мне все казалось, что без дрожжей нормально будет. Блин мучной заводик можно было бы открыть - реально столько муки перевела! Так вот как стало получаться, я перестала заморачиваться и вцепилась в него. То есть количество муки,яиц, дрожжей, соли, сахара и подс.малса - стабильно!))
В голодные годы я пекла лепешки из муки, соли и воды без масла! На сухом противне, а также один раз засунула внутрь лепешки такой вареную гречку подсоленную. До сих пор этот шедевр помню!

[ЖЕНАЛЯ]

А че так?

фигуру блюду

[Ffosty]

Я подозреваю, что это- пикули)

У Фро они - пикли (прочла то я правильно), но мне понравилось их называть пиСкли))

[ЖЕНАЛЯ]

В голодные годы я пекла лепешки из муки, соли и воды без масла! На сухом противне,

да ты ж мой рецепт прикарманила!

[Fro]

У нас их называют pickles, акглоязычно, подозреваю.

Кстати, пискли - в тему

[ЖЕНАЛЯ]

муки,яиц, дрожжей, соли, сахара и подс.малса - стабильно!))

в "моем", по-моему, яиц не было.. или были а подсолнечное масло было.. оно долго стоять должно у тебя? "мое" на полчаса в холодильник и можно было пользовацца)) а пропорции какие?

[Ffosty]

Юль я еще до чтения на форуме (а это было за год до реги) так готовила - где-то пятый год наверное. У меня все равно, из-за природной корявости и тяги к эспериментам три вида теста в заморозке (остатки) было.
1. Это - самое оптимальное.
2. Полужидкое - я немного поменяла процесс замешивания. Я его мешу в миске до состояния почти что нормального и потом на муку, на столешницу и домешиваю. Вот бОльшую часть тогда из миски "вылила" а это решила заморозить - как по мне пойдет на хачапури, с брынзой, укропом и сыром.
3. Вообще что-то удивительное, я никогда не добавляю больше жидкости после того как у меня вода с дрожжами - дала шапку. А тут что-то муки пересыпала (я ж не отмеряю, на глаззз ) ну думаю чем его сдобрить - маслом (подсолнечным) ну и досдабривалась, оно у меня как пластилин стало любую форму принимает и..стоит! Пока не сообразила, что именно с этими остатками делать

Валь, мое масло стояло раньше в холодильнике, еще до этого и после этого (сейчас) в столе. Я его и беру оттуда, где стоит - не заморачиваясь его температурой))

[Culide]

Тогда вот вам пирожок после хот-догов))

[Ffosty]

Пропорции..я писала уже вроде в "Кушать подано"
Берем пакет сух дрожжей, высыпаем в (у меня салатница небольшая). Потом насыпаем сахар (на глаззз - это где-то две/две с половиной столовые ложки), добавляем воду "среднечеловеческой" температуры (я люблю пиалы, меряю ими - это у меня пиала, то есть воды - 400/500 мл) все хорошо мешаем и в кухонный шкаф. Минут на пятнадцать.
Достаем. Радуемся шапке. И добавляем три яйца, соль, муку и подс. масло. Вымешиваем, добавляя муку до состояния почти что теста. Потом все это выливается (оно еще чуть жидковато) на муку, высыпанную горочкой и немного приплющенную, и немного рассыпанную на больший диаметр, чтоб тесто оказалось на муке, а не на столе - на столешницу. Дальше домешиваю и (духовка уже разогрета) добавляю начинку и вперед))

[Culide]

мое масло стояло раньше в холодильнике, еще до этого и после этого (сейчас) в столе. Я его и беру оттуда, где стоит - не заморачиваясь его температурой))

Я говорила про начинку, а Валентина про тесто