Не буду говорить о посредниках, скажу о себестоимости товара. У мелкого производителя себестоимость товара всегда будет выше.
Иметь уголок в магазине, это приличные издержки. Считаем: время производителя на дорогу, на продажу, оплата этого уголка и транспортные издержки.
В этом году завел перепелок и бройлеров на даче, не считая стоимости клеток,брудера , инкубатора и сарая, себестоимость получается равная цене продаваемой в магазине птицы. Но для продажи нужно еще заложить издержки. Поскольку я держу птицу для себя и своего удовольствия, меня это устраивает, а вот конкурировать ценой с крупными производителями мне и в голову не приходит)) Т.ч. не в перекупах дело.