Это стационарное крытое помещение, обогреваемое, то что Вы видите на фото, это как раз открытый облегченный вариант, это практика многих респектабельных заведений. Там тепло и уютно. Чисто и более чем достойно. Но не кто не настаивает, это всего лишь Ваш выбор.